五一小长假，游玩确山县，得知当地有一特色名小吃，凉粉，不禁慕名前往。

小店不大，藏在胡同巷口，与老板攀谈，从小姑娘开始卖凉粉到现在五六十岁，已有40余年的历史，果然是大隐隐于世，高手在民间。

老板介绍，她家的凉粉与其他地方的红薯凉粉、绿豆凉粉、橡子凉粉都不同，用的是当地特有的铁豌豆。经查询，这种铁豌豆，俗名药豌豆，形如绿豆大小，色泽黝黑，质地坚硬，内质坚如铁，硬若石。没想到这种质地的豌豆，经过一番磨制、熬煮、晾凉之后，竟能造化出晶莹如玉、颤巍巍的另一种形态的凉粉，感谢老祖宗对于美食不断创新的智慧。

吃凉粉讲究速战速决，先是老板熟练地用类似于漏勺的铜刮子沾上少许清水，旋转着刮下几绺凉粉，然后再浇上蒜汁、芥末、芝麻酱、辣椒油等料汁，整套动作一气呵成，毫无半点停顿。接下来就是着急的食客，多是抽双筷子在边上等着，刚接过老板递过来的凉粉，就开始忙慌的一顿搅拌，边搅边找位置，西里呼噜，三两分钟便可吃下一碗。尤其在盛夏，清凉、解腻还管饱，美味自不必说，可惜当时只顾了吃，忘了拍照片，遗憾！